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哈亞咖啡【200G】瓜地馬拉. 安提瓜「聖塔卡塔麗娜莊園」特別保留版波旁品種

HAAYA』S COFFEE【200G】Guatemala. Genuin Antigua「Finca Santa Catalina」Gran Reserva Bourbon

定價：550元

訂購網址：http://www.books.com.tw/exep/assp.php/87926/products/N010303379

商品簡介

瓜地馬拉. 安提瓜「聖塔卡塔麗娜莊園」特別保留版波旁品種
Guatemala. Genuin Antigua「Finca Santa Catalina」Gran Reserva Bourbon

地 □ □ □ □域	□ Antigua
生□ 產□ 者	□ □Pedro Echeverria
品 □ □ □ □種□□□	□ 100% Bourbon 波旁品種
採收方法	□ 100%手工挑選
精製方法	□ 完全水洗處理
乾燥方式	□ 100%日曬乾燥
標 □ □ □ □高	□ 1600m以上
口 □ □ □ □感	□ 乾淨、明亮、厚實， □ 淺烘焙時具有豐富的柑橘系果酸， □ 即使深度烘焙，水果的香氣依然明顯

Santa Catalina是安提瓜地區標高最高的農園。
我們於 2003年開始購買，今年已經進入第10年使用了。
哈亞咖啡店主三上出先生也於2006年拜訪了這個農園，當地的土壤，大約有25公分左右的肥沃的火山灰土覆蓋。
日夜溫差有攝氏15~20度左右，受惠於這樣的天然環境與土壤，孕育出非常美味的咖啡。
另外，為了保護咖啡樹以及水土保持，種植了GRAVILEA及CHALUM兩種遮陰樹。

水洗式精製過程當中，所用的水是使用地下水，乾燥處理的部分是花7~8日100%日曬乾燥方式，
完成之後會將生豆放在儲存槽裏放置一個月左右，讓含水分值降至 9.5~11%左右，再脫去外殼。
之後使用比重選別機，也會使用電子選別機篩選出不同比重的異物與大小顆粒。
再來，將生豆放上輸送帶以手工篩選的方式仔細挑選。

這個篩選過程相當的嚴謹，觀察了這個作業工程，可以說是將缺點豆及異物混入情況降至接近０％。
ＬＣＦ規格則是指定標高1600公尺以上的地區所生產的Bourbon品種，並指定其100%日曬精製。

□
2006年拜訪農園，實際上看到了標高1800公尺的採收情形，
也實際見到果實，並品嚐了果實的果肉，那甘甜的果肉至今仍令我難以忘懷。

【烘焙程度】

深度烘焙／Full City Roast／香醇濃郁口感

濃郁度增強，苦味及甘味口感增加，
苦味雖變強，但帶出來的是沒有焦味或菸味的柔和口感。

保存期限及方法

所有咖啡豆皆為新鮮烘焙，並經過充分的養豆期，待咖啡豆開始發展出最佳風味後，才會寄出給您品嚐。

熟稔咖啡的我們，藉由烘焙與養豆的技巧，讓咖啡豆的賞味期延長，
只要您將咖啡豆放在密封罐內，並置於陰涼處，1個月內，咖啡豆的風味都還是相當的好。

若您在收到咖啡豆時，就預期到一個月內喝不完，可將喝不完的部份密封後置於冷凍庫，
但是要注意，務必讓咖啡豆回到室溫，再打開包裝或密封罐。

□

哈亞咖啡

哈亞咖啡只供應真正的specialty coffee並持續性的供應!

好喝的咖啡難求，在一片以商業利益為導向，講求便宜為前提的商業咖啡中，
好喝的咖啡價格相對的貴許多，量也是鳳毛麟角，
但哈亞咖啡堅持只提供好喝的咖啡，雖然價格相對的較高，
但是希望消費者喝到好喝咖啡的理念，支持著我們這樣做下去。

好喝的咖啡，是由誰決定呢?

國際間公認的評分系統，
是由Specialty coffee association of American所建立，
而我們也就依循了這個制度。

本公司創始人-三上出先生，也於2007年年初赴美國，考取的SCAA評杯師的執照。
哈亞咖啡自此也一直利用此一系統，來挑選符合specialty等級的咖啡。

我們是個極小規模的店家，但是一直致力於告訴愛好咖啡的大家，如何能持續性的喝到好咖啡。
因此在挑選好喝咖啡之餘，我們會盡可能挑選對環境有益或者是有關心到人權等社會議題的咖啡豆。
Rainforest Alliance; Bird Friendly; UTZ Kapeh; OCIA certified organic; JAS; USDA organic; Peace Winds Japan……等等

哈亞極品咖啡有限公司 HAAYA'S COFFEE□□□

店休日：每月的第一及第三個週一
店面提供項目：Specialty Coffee相關飲品及咖啡豆販售、哈亞手工甜點

（台北店）
11583 台北市松山區敦化北路307號□□□ 營業時間：週一~日 09:00~21:00
座位數：一般客席: 12席和室區: 20席 / 提供無線網路不提供電源使用

（天母店）
11157 台北市士林區天母北路66號（例假日及國定假日有提供早餐）□□ 營業時間：週一~五10:00~21:00□ 例假日與國定假日 08:00~22:00
座位數：一般客席: 34席和室區: 15席　戶外區: 10席/ 提供無線網路不提供電源使用

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