沖繩 波照間島
位於琉球列島之八重山群島為日本最南端的有人島，在高那崎(Takanazaki)建有[日本最南端之碑]。波照間的名字由來是[遙遠的Uruma(珊瑚礁)]的意思，有天涯海角之珊瑚礁島的美名。傳說王府時代，備受重稅之苦的島民，逃亡到了被稱為Bai(南)Bateiro-ma的南方樂園。
波照間島主要的產業為甘蔗栽培和製糖,因為其土壤含有豐富的礦物質成份,種植的甘蔗也吸收了豐富其養份,其生產的黑糖擁有特殊迷人的氣息

歷史悠久的沖繩的黑糖
擁有390年黑糖歷史的沖繩，由於由隆起的珊瑚礁大地組成，加上地處熱帶擁有充沛的陽光與豐富的雨量，在如此豐富的環境所栽培的「甘蔗」做成的「沖繩黑糖」由於擁有豐富維生素和礦物質，所以相當受到民眾的歡迎。在卡路里容易被攝取過多的現代，包括各種各樣的營養成份的「沖繩產黑糖」，被認為是生活中最佳的調味品。

黑糖與一般糖品有何不同?
黑糖和一般的白糖、砂糖到底有什麼不同?我們日常生活中食用的白糖、砂糖，均是萃取自甘蔗或□6獢A製成糖以後，經過一番加工精煉，便成了白糖;砂糖和綿白糖只是結晶體大小不同，砂糖的結晶顆粒大，含水分很少，而綿白糖的結晶顆粒小，含水分較多，是純碳水化合物，只供給熱能，其他營養素極少。

而黑糖是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖，除了提供熱能外，還含有微量元素，如鐵、鉻和其他礦物質等；雖然賣相不好看，雜質較多，但營養成分保留較好，比起白糖、砂糖都要高得多。

黑糖放置的時間不宜過久。在黑糖中的糖蜜含量較高，因而在存放時極易受乳酸菌的侵害，特別是在一定溫度條件下沒有密封或滲入水分受潮時，乳酸菌就會迅速生長繁殖，蔗糖成分逐漸分解成葡萄糖和乳糖，然後轉化成乳酸及其他有機酸，使黑糖的甜度降低並帶有一定的酸味，引起變質即不宜食用。

1.可加入牛奶或沖泡熱水
2.可加入甜品中熬煮
3.烘烤麵包及蛋糕時,可加入取代一般糖品增加香氣